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PROFESOR DE FISICA TEORICA EN LA UNIVERSIDAD DE PARMA PRESIDE LA LICENCIATURA EN CIENCIAS GASTRONOMICAS Y DICTA CURSOS DE MECANICA CUANTICA.TRABAJA ACTIVAMENTE EN LA ACADEMIA DE GASTRONOMIA MOLECULAR ALMA EN LA UNIVERSIDAD DE COLORNO,DIRIGIDA POR GUALTIERO MARCHESI,MAXIMO EXPONENTE DE LA COCINA ITALIANA.SU LIBRO LA CIENCIA EN LOS FOGONES ES UNO DE LOS TRATADOS MEJOR REPUTADOS SOBRE EL TEMA.TIENE 46 AÑOS.Biografía del Prof. Davide Cassi
BIOGRAFIA:
Davide Cassi, nació en Wertheim en 1963. En 1986 se graduó en Física en la Universidad de Parma, en 1988 obtuvo un Master en Ciencia y Tecnología de Materiales, en 1992 el doctorado en Física y en 1997 el Diploma de Sommelier.
Investigador de E 'de Física Teórica de la Universidad de Parma desde 1995, después de haber sido compañero post-doc del Instituto Nacional de Física Nuclear y el Instituto Nacional de Física de la Materia. Es profesor de la Métodos Matemáticos de la Física grado de licenciatura en Ciencia de los Materiales, Física Estadística de doctorado en Física y Métodos Físicos en Gastronomía Molecular de la licenciatura en biología en métodos físicos para la Industria Alimentaria.
Creador y organizador de la Conferencia Nacional de Estadística Física, se celebra anualmente desde 1995 en Parma, es el autor de más de cincuenta publicaciones sobre diversos temas de mecánica estadística y física de sistemas complejos. Desde 1995 forma parte del grupo de trabajo internacional de la Física Molecular y Gastronomía, que organiza conferencias de Gastronomía Molecular en Erice cada dos años.
En los últimos años se aplica a la gastronomía de sus estudios sobre la relación entre la geometría fractal y propiedades de los sistemas complejos. Para su investigación de Gastronomía Molecular Pasta se dedicaron los servicios de periódico en idioma francés Libération y Le Matin y transmisión Menschen, Technik, Wissenschaft TV suiza alemana.
