Cocina y ciencia:
es la nueva movida que en realidad desde el año 1989 nicolas kurti y herver this, fueron los pioneros de estudiar estas dos materias y unirlas para estudiarla mejor desde ese momento no paro mas el crecimiento del estudio de los alimentos se viene difindiendo por todo el mundo, unos de los mayores exponentes en la actualidad es el reconocido chef ferrar adria quien desarrolla en su restaurante el bulli, experimentos e innovaciones culinarias que sorprenden los sentidos tecnoemocional.
Gracias a su trabajo con la ciencia en la cocina, hoy tenemos centros de estudios dedicado a esta materia al trabajo continuo del estudio de los alimentos en funcion del hombre, osea crear habitos alimenticios y conceptos mejorados del cuidado,la mejor utilizacion de los alimentos;esto nos lleva a reflexionar sobre la alimentacion para su mejor consumo.
Aparte en españa se creo un centro de estudios y laboratorio gastronomico llamado alicia(centro de estudios de la ALImentacion y la cienCIA,comandado por el consultor externo ferrar adria, con talleres didacticos para toda edad por ejemplo se les enseña los alimentos de la edad media para que descubran su sabor y los de la actualidad. Claro esta que estamos progresando aca en argentina esta la red indaga tambien un centro que trata de estudiar y reformular las normas culinarias, entonces las palabras compuestas gastronomia molecural,ciencia y cocina deja de ser un tema abstracto podemos decir que se puede palpar mas el sentido molecular de la cocina
